楼德杂粮煎饼的原材料是什么

山东杂粮煎饼批发,传统特色面食

 源于山东泰安,本人经营各种煎饼,大米面的,小米面的,苞米面的,品种齐全,价格优惠, 

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面糊制作

     材料比例:若干斤白面、若干斤杂粮。 制作面糊顺序:先将白面和杂粮混合匀,然后将。倒入面粉中用筷子搅拌成糊状即可待用了(搅拌好后放置。再搅拌一次,然后再,直到用筷子挑起面糊有了象皮筋一样很劲道的感觉就可以上锅摊煎饼了)

摊煎饼 

     摊杂粮煎饼是整个程序中最关键的步骤,用书面文字不能表达清楚,请看VCD教学光盘实录。刚开始练手法为了省面糊,可以用干面粉倒到平面锅上用木头刮板练习,以把面粉摊匀又不掉到地下为目的;因为每个人的习惯不一样(也许有左撇子的),为了把面糊均匀摊开摊薄自己创立手法也可以,你可以转圈的摊或者从左向右、从右向左、从上向下都可以。

玉米煎饼

小技巧

    松软煎饼做法,也可直接用开水冲烫成糊状、麦芽糖浆8斤,加入面糊,再加入麦芽糖浆,静止20-30分钟即可摊煎饼了。操作工艺、杂粮粉30斤.3-0.5斤、杂粮粉,要打搅成有弹性的面糊:面粉70斤:取20-30斤面粉加30斤35度温水、盐水及其余温水调糊、盐0。将剩余面粉、泡多源干拌均匀。也可将泡多源加入用开水冲烫的面粉内、温水70斤、泡多源2斤煎饼有松软的有酥脆的、100克酵母发酵成面糊

煎饼的历史

  从古时候这种薄饼食物就叫作山东煎饼,在各种出土的文物中都有记载,看来吃煎饼这个食物真是一代一代的传承,也算是一种文化传承了。其实煎饼的制作是很有讲究的,用的工具都是特制的,第二件工具就是lol投注平时在煎饼馃子小吃摊儿上常见的那种圆形铁质的工具,在山东还分为不同型号的,有大的有小的。第二种工具就是使煎饼糊糊能摊匀称的东西,在山东被叫作“篪子”,lol投注平时在煎饼馃子摊儿上也见过,商家将糊糊倒在圆盘上,就用这个工具将糊糊推开,推成和圆盘一样大小就可以了。

  第三种工具就是油擦子,lol投注知道烙煎饼的时候都是不倒油的,就是要拿这样的油擦子在圆盘上轻轻擦一下,使上面带一点点的油,避免面糊糊粘在上面。烙成一张张的煎饼后,吃法可是多种多样的,煎饼卷什么都能吃,各种菜品各种食物都能卷到煎饼中吃。吃之前最好在煎饼上涂上点甜面酱或者其它酱料,这样煎饼吃起来更有味道。外地的朋友去了山东应该试试那里最经典的吃法,那就是煎饼卷大葱了,不过不是所有人都能吃得了生大葱的,肯定够味,值得一试。或者有什么味道比较重的食物,比如咸鱼干之类的,都能用煎饼卷上来中和一下这个咸味。

山东杂粮煎饼面糊配方比例 

   高筋面粉2000 克、黄豆粉:250 克、杂粮粉250 克、花生粉50 克、芝麻粉50 克、水2600 克、盐20 克、鸡粉20 克、白糖20 克、十三香 10 克、食用碱面:10 克。

注意事项: 1.面粉使用的是高筋面粉,如果感觉做出来的煎饼筋(硬)度太高了可以采用普通面粉,中低筋均可。 

山东煎饼批发市场

                  2.杂粮面粉可以根据你们当地己有的杂粮来配制,以玉米粉为主再配上其他杂粮即可。杂粮粉也可以全部用玉米粉,也可以适当添加一些其它杂粮粉,如小米粉 、大米粉、高粱粉、绿豆粉均可。 

                  3.水和以上所有粉的比例为 1:1,少放多少粉,就要减去多少水。 

                  4.如果添加了食用碱面感觉碱味重了可适量减少。 5.夏季面糊尽量在半天之内用完,容易发酵变稀,发酸。

操作步骤:1、把几种粉放到一个盆里搅拌均匀,再把几种调料和辅料放入水中搅拌均匀,把水倒入粉中,用一个擀面杖搅拌均匀,放置 30-60 分钟后,就可以做煎饼。 

                  2、想让煎饼更脆,摊的时候薄一点,多在鏊子上停留几秒钟,水分蒸发多了,煎饼就脆了,杂粮煎饼脆的概念不是全部都是脆的只是边缘的地方用手轻易捏碎即可。如果还想要煎饼更脆,可以做面糊的时候适量添加面欣酥 (具体用量参考lol投注说明)。    煎饼配料和菜品 香菜(切碎)、火腿肠(切丁)、葱花(最好用小葱)、榨菜(切丁)、生菜、熟黑芝麻 其他:黄瓜丝、胡萝卜丝 等等根据自己的需求以及当地的喜好大家随意添加。 以上配料可以根据当地的饮食习惯、季节、消费水平来调整,可以选择减少某些配料,也可以增加其他的当地人喜欢的配料。

韩式杂菜煎饼的做法详细介绍 

   菜系及功效:韩国料理 精品主食 

   韩式杂菜煎饼的制作材料: 主料:土豆,胡萝卜,洋葱,青菜,面粉 

   1、把土豆,胡萝卜和洋葱切细丝,表羡慕我的刀工,是用机器切的。 

   2、青菜打碎放进去,也可以切碎,机器既然拿出来了,索性偷个懒,用机子打碎的。 

   3、加面粉和盐,搅啊搅,直到调成这样的面糊糊。 

   4、平底的不沾锅用中火烧热,加一点点油,盛一大勺的面糊糊下去煎。慢慢的煎到两面都金黄了就可以了。